१० जणांसाठी चिकन बिर्याणी (घरगुती / पार्टी स्पेशल रेसिपी) 🍗🍚

 

🧾 लागणारे साहित्य

🔸 चिकन मॅरिनेशनसाठी

• चिकन – 2.5 किलो

• दही – 1½ कप

• आलं-लसूण पेस्ट – 5 टेबलस्पून

• लाल तिखट – 3 टीस्पून

• हळद – 1 टीस्पून

• बिर्याणी मसाला – 4 टीस्पून

• मीठ – चवीनुसार

• लिंबाचा रस – 2 टेबलस्पून

• तेल – 3 टेबलस्पून

---

🔸 भातासाठी

• बासमती तांदूळ – 10 कप

• पाणी – उकळण्यासाठी

• मीठ – 3 टीस्पून

• तेजपत्ता – 5–6

• लवंग – 10–12

• वेलची – 8–10

• दालचिनी – 3–4 तुकडे

• शाही जिरे – 1½ टीस्पून

---

🔸 बिर्याणी तयार करण्यासाठी

• कांदे – 8–10 मोठे (पातळ कापून तळलेले)

• तेल + तूप – 1 कप

• हिरवी मिरची – 6–8 (उभी कापलेली)

• कोथिंबीर – 2 कप

• पुदिन्याची पाने – 2 कप

• केशर – ½ टीस्पून (गरम दुधात भिजवलेले)

• गुलाब पाणी / केवडा पाणी – 2 टीस्पून (ऐच्छिक)

---

👩‍🍳 कृती

1️⃣ चिकन मॅरिनेशन

सर्व मॅरिनेशन साहित्य चिकनला चोळून किमान 2 तास (जास्त चव हवी असेल तर रात्रभर) ठेवा.

---

2️⃣ भात शिजवणे

• तांदूळ धुऊन 30 मिनिटे भिजवा.

• मोठ्या भांड्यात पाणी, मीठ व सर्व मसाले उकळवा.

• भात घालून 70% शिजेपर्यंत उकळवा व लगेच गाळून ठेवा.

---

3️⃣ चिकन शिजवणे

• मोठ्या कढईत तेल-तूप गरम करा.

• अर्धे तळलेले कांदे व हिरवी मिरची घाला.

• मॅरिनेट केलेले चिकन घालून मध्यम आचेवर 15–20 मिनिटे शिजवा.
  (ग्रेव्ही जाडसर हवी, पूर्ण कोरडी नाही.)

---

4️⃣ दम लावणे

• मोठ्या पातेल्यात आधी चिकनचा थर.

• त्यावर भाताचा थर.

• वरून उरलेले कांदे, कोथिंबीर, पुदिना, केशर दूध व गुलाब पाणी.

• झाकण घट्ट लावून मंद आचेवर 30–35 मिनिटे दम द्या.

---

😋 सर्व्हिंग

• कांदा-टोमॅटो रायता

• सॅलड + लिंबू

• उकडलेली अंडी

• सोलकढी / ताक