🧾 लागणारे साहित्य
🔸 भाज्या
-
बटाटे – 6–7 मध्यम (मोठे तुकडे)
-
फुलकोबी – 1 मोठी (फ्लोरेट्स)
-
गाजर – 4–5 (लांब काप)
-
फरसबी – 200 ग्रॅम
-
वाटाणे – 1½ कप
-
बीन्स / ढोबळी मिरची – ऐच्छिक
🔸 मॅरिनेशनसाठी
-
दही – 2 कप
-
आलं-लसूण पेस्ट – 4 टेबलस्पून
-
हिरवी मिरची पेस्ट – 3 टीस्पून
-
लाल तिखट – 2½ टीस्पून
-
हळद – 1 टीस्पून
-
बिर्याणी मसाला – 4 टीस्पून
-
मीठ – चवीनुसार
-
लिंबाचा रस – 2 टेबलस्पून
🔸 भातासाठी
-
बासमती तांदूळ – 10 कप
-
पाणी – उकळण्यासाठी
-
मीठ – 3 टीस्पून
-
तेजपत्ता – 5–6
-
लवंग – 10–12
-
वेलची – 8–10
-
दालचिनी – 3–4 तुकडे
-
शाही जिरे – 1½ टीस्पून
🔸 बिर्याणी तयार करण्यासाठी
-
कांदे – 8–9 मोठे (पातळ कापून तळलेले)
-
तेल + तूप – 1 कप
-
कोथिंबीर – 2 कप
-
पुदिन्याची पाने – 2 कप
-
केशर – ½ टीस्पून (गरम दुधात भिजवलेले)
-
गुलाब पाणी / केवडा पाणी – 2 टीस्पून (ऐच्छिक)
👩🍳 कृती
1️⃣ भाज्या तयार करणे
-
सर्व भाज्या धुऊन मोठ्या आकारात कापा.
-
कढईत थोडे तेल घालून भाज्या हलक्या परतून घ्या (पूर्ण शिजवायच्या नाहीत).
2️⃣ भाजी मॅरिनेशन
-
एका मोठ्या भांड्यात दही, मसाले, मीठ, लिंबाचा रस मिसळा.
-
परतलेल्या भाज्या घालून 30–45 मिनिटे मॅरिनेट करा.
3️⃣ भात शिजवणे
-
तांदूळ धुऊन 30 मिनिटे भिजवा.
-
मसाल्यांसह पाणी उकळून भात 70% शिजेपर्यंत उकळा व गाळा.
4️⃣ भाजी शिजवणे
-
मोठ्या पातेल्यात तेल-तूप गरम करा.
-
अर्धे तळलेले कांदे घाला.
-
मॅरिनेट केलेल्या भाज्या घालून 10–12 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा.
(ग्रेव्ही थोडी ओलसर ठेवा.)
5️⃣ दम लावणे
-
भाजीवर भाताचा थर द्या.
-
वरून उरलेले कांदे, कोथिंबीर, पुदिना, केशर दूध, गुलाब पाणी घाला.
-
झाकण घट्ट लावून मंद आचेवर 30–35 मिनिटे दम द्या.
😋 सर्व्हिंग सजेशन
-
बूंदी रायता / काकडी रायता
-
सॅलड + लिंबू
-
पापड / लोणचं
-
सोलकढी / ताक
veg biryani recipe
vegetable biryani
veg dum biryani
veg biryani in hindi
veg biryani in marathi
veg biryani in english
veg biryani step by step
veg biryani at home
veg biryani restaurant style
No comments:
Post a Comment